即食燕窝到底有没有营养?近日,针对“多品牌燕窝被指97%为糖水、营养价值不如鸡蛋”的质疑,全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会(以下简称“国燕委”)在2018年燕窝行业年会新闻发布会上做出回应。国燕委表示,即食燕窝中3%燕窝加97%的冰糖水属于合理配比,符合燕窝科学食用方法。
发布会上，多位专家指出，燕窝的营养价值主要在于唾液酸，在所有已知的食物当中，同等质量下燕窝中唾液酸的含量是最高的。如果只对比唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。
专家指出,3%的干燕窝加97%的冰糖水属合理配比。
据了解,燕窝是一种特殊的食材,经过三四个小时的泡发,燕窝的发头可达6至8倍。3克的干燕窝经过泡发后,足以炖煮出一碗浓浓的燕窝。以一碗燕窝150克为例，固形物含量超过25%，燕窝酸含量约140mg，此前市面上盛传的即食燕窝中3%为燕窝97%为冰糖水的配比，是符合燕窝科学食用方法的。
记者注意到，对于多品牌燕窝的质疑,来自于今年3月有媒体报道的六款即食冰糖燕窝测评。在该报道中,媒体共送检了白兰氏、同仁堂、燕之屋、康富来、雷允上、SHOYO轻氧轻燕等六款即食燕窝品牌。检测结果显示,这些燕窝的冰糖、水及增稠剂的含量均达97%以上。报道的最终结果认为,六款即食冰糖燕窝几乎毫无营养价值。唾液酸和蛋白质含量远远不及5毛钱的鸡蛋和2块钱的牛奶。
国燕委理事长马增俊认为，即食燕窝中3%的干燕窝含有的唾液酸足够起到关键作用，用这个比例来贬低即食燕窝是错误的。（记者吴珊）